食材
雞蛋2個
老薑1塊
桂圓肉30g
枸杞少許
調味料
鹽1小匙
麻油1匙
米酒500c.c.
熱鍋，放入1匙油，打蛋入鍋，煎成半熟荷包蛋，起鍋備用。鍋子要夠熱，看見油微微冒煙時，蛋再下去才不會黏鍋底，煎出來的荷包蛋才會漂亮完整。荷包蛋不要全熟，否則加入麻油酒一起煮時，蛋黃會過熟，影響口感。
薑洗淨、切片。熱鍋，倒入麻油、放入薑片爆香。薑切片後可用刀背在上面敲幾下，破壞薑的纖維，讓薑汁更容易落入湯中，增加薑的味道。
加入米酒煮開後，放荷包蛋、桂圓肉等烹煮至湯滾。不喜歡酒味太重者，可以一半的水取代米酒。
起鍋後再撒上少許枸杞即可。枸杞可增加湯汁甘甜口感，如果是夏天吃這道料理，建議可不加桂圓，可避免過於燥熱。